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【豬手腳類】三杯肘子肉

三杯雞是一道臺灣的名菜,相信大家都有聽聞,而我們今天要介紹的三杯肘子肉就是借鑒三杯雞的做法,效果也非常好,趕緊學起來,年底招待客人的時候露上一手吧!

 

原料

壹號土豬豬肘


配料

鹽、冰糖、生姜、料酒、蒜、生抽、紅椒、玉米油、青蒜


做法

?備好材料,肘子肉洗凈去骨去皮,切成小塊;蒜剝皮,青蒜切成小段,紅甜椒切小片備用。


?將鍋預熱,不倒油,將肘子肉放入鍋中小火炒,肘子肉炒至微焦,取出備用。

 

 

?鍋中倒入玉米油,燒至六成熱,加入蒜、姜片、紅椒一起炒香,再加入炒過的肘子肉。

 

 

?開大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色;倒入料酒繼續翻炒。

 

 

?再倒入生抽繼續大火翻炒均勻,然后改小火蓋上鍋蓋,燜上20分鐘,不需要加水;揭開鍋蓋,見湯汁基本收干,放入青蒜翻炒一下即可。

 

 

說明:

1、生抽本來就是咸的,所以鹽可以不用加,如果覺得咸度不夠可以稍微少加點鹽;

2、用的是不粘鍋,所以不加油,肉也可以炒起來;

3、燜的時候用小火。

 

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